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大豆の旨煮
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大豆の旨煮-レシピのメイン写真

大豆の旨煮

ウェルネオシュガー㈱中部工場♥クルル
ウェルネオシュガー㈱中部工場♥クルル @966sugar

なつかしい居酒屋の味を家庭で簡単に再現!名古屋市の居酒屋「英(はなぶさ)」のご主人にレシピを教えていただきました♪
このレシピの生い立ち
【お店紹介】英(はなぶさ)愛知県名古屋市中村区名駅4-2-28 第2埼玉ビルB1F TEL:052-541-8723 今年で25周年。美味しいおばんざいが並んだ昭和の空気が漂うおじさん達の隠れ家的な存在。Photo by kiss you

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大豆の旨煮

ウェルネオシュガー㈱中部工場♥クルル
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材料

大豆の水煮1kg分
  • 大豆の水煮 1kg
  • 煮汁
  • 日高昆布 10cm
  • 出汁 1300cc
  • みりん 180cc
  • 薄口醤油 180cc
  • クルルマークの上白糖 150g
  • 飾り用
  • 大葉 適宜
  • 木の芽 適宜
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作り方

  1. 1

    今回のお砂糖はコレ!
    しっとりとした柔らかい風味のお砂糖です☆

    • 大豆の旨煮作り方1写真
  2. 2

    日高昆布は水でもどして柔らかくし、2㎝角に切る。

  3. 3

    鍋に全ての材料を加えラップ(アルミホイル)をかぶせ沸騰させないように煮詰める。(豆が浸るくらいのお鍋に多めの出汁で)

  4. 4

    器に大葉を敷いて、大豆の旨煮を盛り付け木の芽を散らす。

コツ・ポイント

大豆は水煮なので長い時間煮込む必要はありません。
味をみて濃すぎる場合は、出汁を加えて調整してください。

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ウェルネオシュガー㈱中部工場♥クルル
ウェルネオシュガー㈱中部工場♥クルル @966sugar
2016/09/30 02:37に公開
クルルマークのお砂糖でおなじみのウェルネオシュガー㈱中部工場です!(旧:伊藤忠製糖㈱)お砂糖は「さ・し・す・せ・そ」の「さ」。素材を選び、心を込めて作ったお料理はいつまでも記憶に残ります。大切な人のために…美味しいお料理を紹介していきたいキッチンです♪♥♥♥https://www.wellneo-sugar.co.jp/♥♥♥ウェルネオシュガー㈱中部工場はさとうきびとてんさいを原料とし、愛知県碧南市でお砂糖を作っています。
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このレシピのキーワード

大葉 大豆

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