ピーマンはヘタとワタと種を取り除きざく切りにする
しめじは石づきを取って小房に分ける

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくがパチパチなったらしめじを加えてサッと合わせる

ピーマンを加えて塩・胡椒をして、火が通るまで炒める

火が通ったら、だし醤油・三温糖を加えて炒め合せる

ラー油を加えてサッと合わせる
卵を割り入れて、サッと炒める

2017年8月29日　クックパッドニュース「使いすぎたレジャー費を取り戻す！「肉なし☆節約おかず」9選」掲載