大きめのボウルにグラニュー糖を計り、レモンの皮の黄色い部分をする。※白い部分は苦味が強いので使いません。

グラニュー糖とレモンの皮を手で良くすり混ぜる。
※すり混ぜることによって、グラニュー糖に香りが移ります。

⑤のボウルに卵とはちみつを加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。

※泡立てないように注意！

無塩バターを電子レンジで溶かす。
（600Wで40秒程度）

※熱々だと卵が固まってしまうので、塊が少し残っているくらいで加熱を止めて、余熱で溶かす。

⑥の生地に溶かしたバターを加え、良く混ぜ合わせる。

⑨のボウルに予めふるっておいた粉類を加え、混ぜ合わせる。

ダマが無くなったらストップ。ゴムベラでボウルの内側を払ってキレイにする。

ラップをして、常温で30分生地を寝かせる。
※夏場は冷蔵庫で寝かせてください。

型に常温に戻しておいたバターを塗り、強力粉を茶こしでふるう。

型を逆さにして、余分な粉を払う。

生地を絞り袋に入れる。

型の9分目まで生地を絞り入れる。
絞り袋が無ければスプーン等で入れる。

縁がきつね色に色付いてきたら、オーブンから取り出す。

熱いうちに型からマドレーヌを外す。
※型を逆さにして、作業台に打ち付けるとキレイに外れます。

ケーキクーラーに乗せて、しっかりと冷ます。

しっかりと冷めたら完成！！