山芋を擦ってとろろを１５０ｇ分用意。

打ち粉をした台に出し、２回折りたたみながらしっかりガス抜きをする。丸めて型へ入れる。

濡れ布巾をかけて４０分ほど２次発酵。型の７分目くらいまで膨らむのを待つ。（写真参照）

２１０度で３５分焼く。焼きあがったら重ねたタオルなどに打ちつけて蒸気を抜き、型からはずして立てて荒熱を取る。

荒熱が取れたら切り分けてOK。とってもきれいな焼き色が付きました。トヨ型小にぴったりの分量です。角型なら1斤でＯＫ。

パンの外側はしっかりとした固さがあって、とっても切り分けやすいです。内側はふかふかしっとりです。