魚の両面に塩して10分ほど置き、水気をふき取る。（魚の臭みがぬけます。）胡椒と薄力粉を薄くまぶしつける。

サラダを作る。
キャベツときゅうりを線切りし、塩（野菜の2％）を振り、しんなりするようにまぜあわせる。

小さな鍋にお湯を沸かし、塩小さじ1/2と背ワタをとった海老を入れる。海老の色が変わり、再度沸騰しかかったら火を止める。

野菜の水気を軽く絞り、胡椒とマヨネーズ、カイウラニスパイスを適量合わせて、皮をむいた海老も加えて混ぜ合わせる。冷蔵庫へ

フライパンに油とバターを温め、魚を焼く。皮目から8割焼き、裏返して後2割、両面こんがりと色付くように焼く。

コールスローとトマトを盛り付けたお皿に、焼きたての魚を乗せて、カイウラニスパイスを好みで振り掛ける。