豆腐はキッチンペーパーに包み、水きりする。

ボウルに豆腐と白玉粉、塩少々、１cm幅に切ってほぐしたかにかまを入れてよく混ぜ、一口大に丸める。

鍋に湯を沸かして、２．の団子を入れる。団子が浮いてきたら、１～２分程茹でる。茹で上がったら水にとる。

白菜は縦半分に切ってザク切り、人参は５㎜幅に切って型で抜く。椎茸は軸をとる。油揚げは油抜きをして薄切りにする。

5.を中火にかける。煮立って、白菜がしんなりしたら、かにかま団子を入れ、蓋をしないまま３分程煮る。火を止め、完成。