4cm角に切ったクッキングシートを8枚用意する。

カボチャは種とワタを取り、ラップをして電子レンジで7～8分加熱する。火が通ったら皮を剥き、熱いうちに裏ごしする。

裏ごししたカボチャ50gを皮用に取り分ける。残りのカボチャと餡の材料を鍋に入れて弱火にかける。

練りながら煮詰めて水分を飛ばす。ぽってりしてきたら火を止めて冷まし、8等分する。

ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかけて入れ、取り分けておいたカボチャと砂糖を加える。

手で耳たぶくらいの柔らかさに練って8等分にし、丸める。円形にのばして餡を包み、クッキングシートにのせる。