セロリと長ネギはそれぞれ斜め薄切りにし、モヤシは根髭を取ります。
生姜は千切りにします。

鍋に胡麻油を熱し生姜を炒め、香りが出たらセロリ、長ネギ、モヤシをくわえさッと炒めてから塩麹を入れ一度、取り出します。

鍋に胡麻油をしき中華蒸し麺をほぐしながら入れて炒めてから２の野菜を加え酒、醤油、胡椒で味付けをします。

皿に盛り甘酢生姜をパラリとのせます。