鰯は頭を落とし包丁か手で開いて綺麗に洗います。中骨は気になるなら手でバリっと取って下さい。もちろんそのままでもOK。

キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、皮側と身に塩をすりこみバットに並べます。冷蔵庫で2～3時間寝かせます。

水気が出て来たらもう一度流水で塩を洗い流し、水を張ったボウルに入れて30分程度塩抜きします。

深めのフライパンか鍋に鰯を並べ、他の材料をすべて入れて、全体が浸かるまでオリーブオイルを入れます。

グツグツと油が煮立って来たら火力を一番弱くし、20～30分煮込んで完成です。

冷めたらオイルと一緒に密閉容器等に入れて冷蔵庫で保存して下さい。しっかり密閉すれば1カ月～2ヶ月は保存出来ます。

今回使ったハーブやスパイス類はこんな感じです。お好みで種類や量は調整して下さい。

ID : 18015524にこのオイルサーデンを使ったパスタの作り方を掲載しています。良かったら参考に♪