手作りしましょ★グリーンカレーペースト
本格的で簡単なんです！ココナッツが入ってるのが我が家流。青唐辛子とココナッツの量を変化させて、辛さを調節してください。
このレシピの生い立ち
世界文化社「人気のアジアごはん」の「レッドカレーペースト」を参照しつつ、考えました。本当のは、タイの香料を、タイのすり鉢でポクポク叩きながら作るものですが、手軽に出来るようにしています。ココナッツを加えてマイルドに・・・。
手作りしましょ★グリーンカレーペースト
本格的で簡単なんです！ココナッツが入ってるのが我が家流。青唐辛子とココナッツの量を変化させて、辛さを調節してください。
このレシピの生い立ち
世界文化社「人気のアジアごはん」の「レッドカレーペースト」を参照しつつ、考えました。本当のは、タイの香料を、タイのすり鉢でポクポク叩きながら作るものですが、手軽に出来るようにしています。ココナッツを加えてマイルドに・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
Ａは、荒く刻み、フードプロセッサーで、出来るだけ細かくする。（ドロドロにまでは私はせずに粒々感を残してます。）
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- 2
1の作業は、我が家のフードプロセッサーは小さいので、数回に分けて、作業してます
- 3
1で出来た材料を、大きいボウルに移し、Ｂを丁寧に混ぜる。
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- 4
ココナッツは、パウダーではなく、粒々感のあるものです。
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- 5
混ざったら、ラップに包んで、冷凍庫で保存する。
- 6
今回は、カレースプーンに山盛り3杯分づつ、包みました。
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- 7
こうしておくと、使いやすくて便利です。後は、ジッパー付きのビニール袋に入れて、冷凍庫へ・・・。
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- 8
これを使った料理
レンコンのはさみ揚げ→レシピID20929066
グリーンカレー炒飯→レシピID :17966307 -
- 9
グリーンカレー
→レシピID：17971011 -
- 10
グリーンカレーのシーフードリゾットレシピID :18091889
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コツ・ポイント
青唐は種類によっても辛さは違うし、収穫してからの時間時間が経つほど辛くなるので、マイルドに仕上げたい場合は、青唐の量を減らしてくださいね。今回、自宅ベランダで作った青唐は、株が成熟していたせいもあって、前回作ったよりも激辛でした（汗）。
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