スイートチョコレートは、細かく刻んでおく。
写真の森永スイートチョコレートは購入時点で細かいので、おすすめ！

水あめは、片手鍋に計量しておく。写真の水あめ（ソントン食品工業）は、キャップ式でとても扱いやすいので、おすすめ。

お手持ちのバットに、敷き紙を敷いておく。

＜湯せんの準備＞お鍋または深めのフライパンに、ぬらしたダスターを入れ、水を2㎝くらい入れて、火にかける。

＜生チョコ作り＞
小or中くらいのボウルに★を入れて、湯せんにかけて混ぜ溶かす。

ゴムべらですくって落としたときに、ツヤがあって、のびの良い状態になればOK。湯せんから外す。

水あめの入った鍋に、生クリームを入れて、弱火にかける。木べらかゴムべらで、混ぜながら水あめを溶かす。

生クリームを沸騰直前（膜がでる直前、80℃くらい）まで温める。

９．の1/3量を７．のボウルに入れて、均一に混ぜる。残りを、2回に分けいれて、その都度混ぜる。均一になればOK.

熱いうちに、3の敷き紙に流し、表面を平らにする。ダスターの上で空気抜きをして、冷蔵庫または冷凍庫で冷やす。

固まればOK.
包丁を温めるお湯とキッチンペーパー用意（コツ参照）
敷き紙を広げて、好きな大きさにカット。

完成！
仕上げの粉をふるわなくても、十分おいしい♪

＜仕上げ用＞
粉を入れるお皿または小バットを用意し、ラップを敷いておく。
その上に、粉を適量ふるっておく。

粉類の入ったバットに、生チョコを入れる。上から、さらに粉をふるいかける。

食べる直前まで、冷蔵庫に入れておく。

上段は仕上げの粉をふるっていないプレーン生チョコ。