鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、ネギも一口大に切る。青い葉に近い所を5センチほどとっておく。

鍋に味醂と日本酒を入れ、強火でアルコールを飛ばし、醤油と蜂蜜を入れる。長ネギの青い葉に近い部分を焼いて入れ、煮詰める。

フライパンを熱し、弱火で長ネギに火を通す。少し火を強めて鶏もも肉を焼き、火が通ったら2を半量入れ、絡めるように焼く。

ご飯を丼に装ってスプーンでタレをかけ、その上からもも肉と長ネギを盛り付け、中央に卵黄を乗せる。

残ったタレをフライパンに入れ、濃度が出るように強火でがんがん煮詰め、4の上から回しがけする。