麻婆豆腐(マーボードーフ)
ワカ。 @cook_40094182
麻婆豆腐(マーボードーフ)
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を2㎝角に切る
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- 2
長葱は3〜4mm角のみじん切り
葉ニンニクは1㎝幅に切る -
- 3
ニンニクはみじん切り又はすりおろす
豆豉はみじん切り -
- 4
鍋に大匙1の油をしき豚挽肉を炒め、全体的に炒まったら豆板醤、甜麺醤、ニンニク、豆豉を入れる
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- 5
弱火でじっくりと香りが出るまで良く炒める
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- 6
水200cc、豆腐、醤油、酒、砂糖を入れ3〜5分程煮込む
豆腐の量を増やす場合、豆腐から水分が出る為、水の量を減らす事 -
- 7
水分が少し煮つまり味を調えたら長葱、葉ニンニクを入れ水溶き片栗粉でトロミをつけ最後に化粧油大匙1を入れよく熱し軽く混ぜる
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- 8
ツヤが出たらなるべく豆腐を崩さぬよう綺麗に皿に盛り付け出来上がり
お好みで花山椒をかければ更に美味しく本格的になります -
コツ・ポイント
豆腐にはなかなか味が入らない為、味付けは少し濃いかなと思うくらいにする事
水溶き片栗粉でトロミをつけ化粧油を入れた後はジックリと熱し余分な水分を飛ばす事
煮込んでいる最中に豆腐が崩れても構わないが盛り付ける時には崩さない様にする事
つくれぽ
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