大根は大胆カットにし、皮を厚〜くむく。 (皮はきんぴらや、柚と浅漬けにするとおいしい)

ピーラーで面取りをして、包丁で大根の表裏に + ×の隠し包丁をいれる。

水600mlあたり15gの塩をいれて、落しぶたをして30分ゆでる。火加減はグラグラさせないほうがおいしいと思います。

あとはぶり大根やおでん、ふろふき大根などにして30分煮込みます。我が家はこの状態で放熱して晩ごはんの時に温めなおします

30分煮込んだ後、鍋ごと氷水で10分冷やすとあっという間にめっちゃ味のしみた大根になり、すぐ食べられます！温め直してね。