干し椎茸は分量の水で戻しておく。
栗は丸ごと茹で、半分に切って実をスプーン等で取り出す。

タマネギは薄くスライスし、鍋にオリーブオイルを入れよく炒める。

しいたけもスライスし、戻し汁、ローリエと一緒に３に加え中火で５分程。
栗を加えたらあと３分ほど火にかける。

３の鍋に冷たいままの豆乳を入れ、温度が下がったらミキサーにかける。

鍋に戻し、弱めの中火にかけながら沸騰させないように温める
薄口しょうゆ、塩、コショウで味を整え火を止めたらできあがり。