ジャガイモの皮をむいて茹でたら、熱いうちにマッシュして、ほぐしたタラコと和える。
荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

タラモが冷えたら、生ハムの幅に合いそうなサイズの俵型に形づくり、生ハムでくるりと巻く。

包丁で半分に切り、断面が上になるように盛り付ける。
飾りで角切りにしたトマトを添える。

オリーブオイルに塩コショウ、ドライハーブを混ぜてドレッシングを作り、かけたら完成。イタリアンドレッシングでもOK。