お鍋に牛乳、バニラビーンズ、グラニュー糖を分量の小さじ1ほど入れ
牛乳を沸騰させない程度に温めます

ボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を加え白っぽくなるまで、ホイッパーですり混ぜていきます

2に薄力粉を加え馴染ませます

馴染ませたら、温めておいた牛乳をゆっくり注ぎ入れます

しっかり混ぜましょう

これをこし器でこしながら
キレイな鍋に戻します

中火で炊き上げます
卵黄一個分なので、強火で炊くと焦げやすいので強くても中火強で炊いてください

全体に艶が出てきたら、バター、ブランデー等を加え混ぜます

バットに移し、ラップを密着させて冷やします