麩は手で細かくし、牛乳をしっかり染み込ませておく。玉ねぎはみじん切りにし、バターで炒めるかレンジで1分～1分半ほど加熱する。

ボールにひき肉、卵、麩、玉ねぎ、塩コショウ、ナツメグを入れよく混ぜる。普通のハンバーグよりタネは柔らかいです。

タネを適当な大きさに成型しフライパンで焼く。タネを置いたら真ん中当たりを人差し指で軽く押す。焼き色が付いたら裏返す。

全て裏返したらハンバーグの半分くらいまでお湯を入れ、蓋をして強めの弱火か中火くらいでお湯がなくなるまで焼く。箸で刺して肉汁が透明であればＯＫ。大根おろし、ネギを載せポン酢醤油をかけて完成。