鶏ムネ肉は皮と黄色い脂を取り除きます。

細長くなるよう、半分に切ったら、ラップの上に乗せます。

切り口に切れ目を入れ、半分に開きます。

開いたところに何本も縦に切れ目を入れ、肉を薄くのばします。

塩コショウで味付けし、薄力粉をふります。

ポテトサラダを大さじ１杯分ほど、開いた肉の左半分に乗せます。

２で敷いておいたラップを利用して、肉を半分に折ります。肉の表面に再度、塩コショウして小麦粉をふります。

卵、パン粉の順に衣をつけて、低温でじっくりあげます。
火が通りやすいよう、なるべくペッタンコに押しつぶしてね。

2センチ幅くらいにに切って、盛り付け完了。お好みで、ソース、ケチャップなどをプラスしてね。

冷めて美味しいのでお弁当にもぜひどうぞ！

今回のポテトサラダは、ベーコンとコーン入り。味付けは、マヨネーズと塩コショウです。