秘密の*ガトーショコラ*
ずっと作り続けてるガトーショコラ♪しっとり濃厚です♪
自信を持ってオススメします(^-')b
このレシピの生い立ち
初めて作ったのは20年前(´∀｀)少しずつ分量を変え、納得の出来になりました♪ホントは秘密にしたいくらい♪
秘密の*ガトーショコラ*
ずっと作り続けてるガトーショコラ♪しっとり濃厚です♪
自信を持ってオススメします(^-')b
このレシピの生い立ち
初めて作ったのは20年前(´∀｀)少しずつ分量を変え、納得の出来になりました♪ホントは秘密にしたいくらい♪
アプリでひらく作り方
- 1
型にクッキングシートを敷いておきます。ボウルに刻んだバターとチョコレートを入れ60度位の湯煎でなめらかにとかします。
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- 2
卵を卵黄と卵白に分けます。卵白は冷蔵庫で待機。オーブンを160度に余熱します。
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- 3
卵黄にグラニュー糖の半量を加え、白っぽくなるまで混ぜ、(1)を加え混ぜます。
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- 4
薄力粉とココアをあわせてふるっておいたものを加え、ラム酒も加え混ぜます。
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- 5
卵白を泡立てます。グラニュー糖を3回に分けて加え、ツノがピンと立つ固いメレンゲをつくります。
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- 6
メレンゲを(4)に3分の1加え、ボウルを回しながらサックリまぜます。チョット混ぜにくいけどサックリね☆
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- 7
混ざったら、3分の1を加え又混ざったら、残りを加え混ぜます。ボウルを回しながらサックリね♪
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- 8
型に流して、2、3回トントンと空気をぬいて、お湯を張った天板に乗せ、湯煎焼きします。
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- 9
160度で35分〜40分。竹串をさして生地がつかなければOK☆冷めたら型からはずして完成☆
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- 10
お好みで、粉糖をふってね♪1日寝かすと、しっとり濃厚で美味しいよ♪
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- 11
2014.1.11工程写真を追加しました。フォルダin、印刷してくださってた方、すみませんm(_ _)m
- 12
2014.1.13話題入りしました。ありがとうございます（≧∇≦）
コツ・ポイント
型の底が外れるタイプは、湯煎焼きでお湯が入らないようにアルミホイルなどで、カバーしてくださいね。ちなみに私はパイの型や、タルト型に乗せて焼きます☆型に敷くクッキングシートは、2〜3cm程高くしてくださいね。
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