薄力粉、ジンジャーパウダー、黒糖をボウルに入れて手で混ぜる。

サラダ油を加え、指先でこすり合わせるようにしてそぼろ状にする。

豆乳を入れ、手で全体になじませながら混ぜ、だいたいまざったらくるみも加えまとめる。

ラップにくるんで、直径３cmくらいの棒状にする。包丁で、8mmくらいの厚さに切る。

１８０度に予熱したオーブンで１５分ほど焼く。

焼きあがって冷ましたクッキーに、とかしたホワイトチョコレートをつけて、ドライフルーツやナッツをトッピングする。

クッキングシートの上でホワイトチョコレートが固まるまで冷ましたら出来上がり。