さつまいもの皮をむき、適当な大きさに切り、10分ほどあくぬきする。

水切りしたさつまいもをレンジ皿にのせラップをし、やわらかくなるまで8分ほど加熱し、手早く裏ごしする。つぶす感じで良い。

さつまいもをボールに入れ、熱いうちに、バター、砂糖を入れ、よく混ぜ、卵黄、生クリームを入れて混ぜ、ラム酒を入れ混ぜる。

手のひらで成型し、表面に、卵黄を刷毛で塗り、180℃に温めたオーブンで、15~20分焼く。