豆乳に にがりを入れ、静かに混ぜます。茶漉しで濾しながら、器に注ぎます。アルミホイルでふたをします。

お鍋に2cmお湯をはり、直接器を入れ、弱火で10分蒸します。(地獄蒸し)蒸し器でも よいです。

にがりは　少ないととろとろ、多いと固めにできます。お好みで。