スズキの昆布〆
七尾の里山里海 @cook_40055363
昆布の風味が食欲をそそる一品
このレシピの生い立ち
漁師ならではの調理法により、スズキの美味しさをより一層際立たせるレシピになっています。
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http://www.nanaosakana.jp
アプリでひらく作り方
- 1
スズキを３枚におろす。※スズキの背側を使用する。腹側はたたきに使用する。
- 2
すし酢で昆布を拭き、味塩を柵身振り味付ける。
- 3
昆布とスズキは新聞紙で包む。さらにナイロン袋に入れ冷蔵庫に寝かす。※新聞紙は水分を取るため。
コツ・ポイント
昆布は細かく切り、たたきと混ぜて食べる。
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