富山の味昆布締め
ラブさかなっこ @cook_40187971
富山の郷土食、昆布風味のお刺身です。とっても美味しいです。家庭でも簡単に作れるので、ご紹介します。
このレシピの生い立ち
実家が魚の仕事をしています。小さいころから祖母や母がよく作ってくれました。
富山の味昆布締め
富山の郷土食、昆布風味のお刺身です。とっても美味しいです。家庭でも簡単に作れるので、ご紹介します。
このレシピの生い立ち
実家が魚の仕事をしています。小さいころから祖母や母がよく作ってくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
お刺身を用意します。赤身以外のものなら何でも。
-
- 2
タッパーに昆布を敷きます。側面にも。
-
- 3
富山ではスーパーにこんなのが売ってます。だし用の昆布は魚の水分を吸い過ぎるので薄いものがいいです。
-
- 4
お刺し身を重ならないように敷きつめます。
-
- 5
敷きつめたら新しい昆布を置いてまた敷き詰める。この繰り返し。
-
- 6
最後に昆布を置いて出来上がり。
-
- 7
翌日ぐらいから食べるととっても美味しいです。新鮮なお刺し身なら冷蔵庫で5日ぐらい保存できます。
- 8
残った昆布は煮物やお味噌汁に入れたら美味しいお出汁が。使わなければ冷凍して後日使えます。
- 9
昆布から取り出したら、糸をひきますが昆布のねばりです。
- 10
一晩冷蔵庫におくと、昆布と馴染んでこんな感じになります。
-
コツ・ポイント
昆布がお刺身の水分を吸うので、さくで買った場合は厚めにスライスするのがオススメです。もちろんスライスしたものでも美味しいです。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19986616
