よく似た大きさのフライパン（片方はテフロン加工のもの）を準備し下に水を入れて重ね上には油をひいて卵液を入れます

沸きこぼれないくらいの火加減にして空気粒を竹串でつぶしたら蓋をしてそのまま加熱

表面が乾いたら火を止め放置

粗熱が取れたらフライパンからはがし出来上がり（写真は表面）

裏も綺麗な色です　オムライスにしています