オーブンを210℃～230℃に予熱する。

鮭を耐熱容器に入れ、ワインをふりかけてラップをし、２～３分程電子レンジで加熱。骨と皮を除きながら身をほぐす。

キノコは適当な大きさに切り分け、玉ねぎは薄切りに。フライパンにオイル（分量外）を熱し、しんなりするくらいに炒める。

ボウルに卵を溶き、薄力粉をふるいながら入れてよく混ぜる。牛乳、ハーブ、粉チーズ、塩コショウを加えてよく混ぜる。