今回の鯖は丸ごとのものをさばき、骨もすべて取り除いてあります。骨は取った方が断然いいです！

しょうがは薄切りに。フライパンにごま味噌の材料を※以外全て入れ煮詰めていきます。
好みの濃さになるまで煮詰めます。

煮詰まってきたら※のごまを入れ仕上げていきます。
タイミングを見て油を180度に熱しておきます。

さばいた鯖に片栗粉を適量まぶし油で衣がカラッとなるまで揚げていき、一度キッチンペーパーなどで油を吸い取ります。

油が吸い取れたらごま味噌を両面につけ完成です。彩りでかいわれ大根でもどうぞ＾＾