お米を研いで水と一緒に土鍋へ入れて30分浸水。

出汁の素、醤油、みりん、日本酒、生姜を適量擦りおろす。

油揚げを細く短冊状に切って散らし入れる。

最後に小海老をこれでもか！というくらい、たっぷり敷き詰めるように入れる。

土鍋の蓋をして濡れ布巾で縁を覆う。通気口は塞がない。

強火で5分、通気口から湯気が吹いたら弱火で12分。湯気から出る海老の香りを存分に楽しむ。

少しおこげの香りがし始めたら消火。蓋を開けたい気持ちをぐっとこらえてそのまま15分蒸らす。

テーブルの鍋敷きの上に運び、家族を呼んで一気に蓋を開けて香りを存分に楽しむ。

しゃもじで程よくかきまぜて口いっぱいに頬張る。