鶏胸肉は、繊維を断ち切るように（筋に対して垂直になるように）して削ぎ切りにする。大きさはお好みで、食べやすいサイズに。

肉をビニール袋に入れ、下味の材料を加えて揉むようにして下味を馴染ませる。そのまま１０分くらい置いて味を馴染ませる。

２をボウルに移し、卵を割り入れてときほぐし、薄力粉を加えて混ぜ合わせ、衣を肉によく絡める。

←薄力粉の量は、卵の量によって加減して下さい。しっかりと肉に絡まる程度（ややべったりした感じ）に調節してください。

フライパンにオリーブ油（サラダ油）大さじ１程度を熱し、肉を並べる。折り重ならないようにしっかりと広げる。

弱めの中火で色づくまで焼いたら裏返し、反対の面もしっかりと焼き色をつける。

タレの材料を合わせて混ぜておく。

肉の両面がこんがりと色づいたら、タレを加えて絡める。
照りが出たら火から下ろし、盛り付ける。