鳥もも肉は余分な脂と筋を取り除き、厚みのある部分は切り開く。身に全体に浅く切れ目を入れ、皮にフォークなどで穴を開ける。

鶏の両面にまんべんなく塩を振り、５〜10分おく。

☆のタレの材料を混ぜておく。
グリルの網にアルミホイルを敷く。(脂のしたたり落ち防止のため)

ホイルに鶏の皮を上にして広げ、タレの半量を薄く塗り広げる。
予熱なしの片面焼きグリルで、中弱火で７〜８分焼く。

皮の面が乾いて、焼き目が付きかけたら、ひっくり返して身の面にも残りのタレを薄く塗り広げる。中弱火で５分焼く。

身の面にも焼き目が付いたら、再度皮の面を上にして、タレが残っていたら塗る。弱火で２分焼き、火を消して５分ほど余熱で加熱。

食べやすい大きさに切り分けて、出来上がり。