ホタテの貝柱は、白い部分の反対側の
横から、2/3まで包丁を入れて開く。

蝶々みたいです♫。

取り皿に並べ、軽く塩をふりトーチバーナーで炙る。
引火しないよう注意してファイヤー☆。

冷蔵庫で冷やしておいた、盛付け用の皿にホタテを並べ、ソースをホタテの間をスプーンで、勾玉のように伸ばす。

ホタテにレモンを絞り、白コショウを挽いて、ちぎったバジルを飾る。