よもぎ粉は袋に記載されている通りに戻し、水と合わせる。

　ボウルに1と材料を入れて混ぜ、まとまったら10分程捏ねる。

　ラップをかけて28度で30分発酵させる。

　15㎝×10㎝の横長長方形に伸ばし、手前にあずきを乗せる（右端2㎝には乗せない）。

　きつめに巻いてとじ目を留め、右端2㎝をめん棒で伸ばす。

　伸ばした右端を左端に被せてしっかり留め、ベーグル型に整える。濡れ布巾をかけ、28度で10分2次発酵。

　生地を鍋かフライパンに入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にする。6をそっと入れ片面30秒ずつ茹でる。

　網じゃくし等で天板にあげ、すぐさまピスタチオをかざって、200度に予熱しておいたオーブンで20分焼いて完成。