鳥肉の皮を取り、フォークでまんべんなく穴を開ける

鳥肉の両面に塩こしょうをすり込み、酒と一緒にジップロックに入れて空気を抜く

60分保温したら炊飯器から鳥肉を取り出し、あら熱が取れたら一口程度にスライスしておく

きゅうりは細切りにし、もやしはサッと茹でておく。青ネギも小口切りにしておく。

調味料に切っておいた青ネギを加えて混ぜ合わせる。