ゴーヤは縦半分に切りスプーンで白い部分をキレイに取り除く。薄切りして軽く塩揉みしサッと洗ってしぼっておく。

豚バラは３cm幅に切る。ニンニクは芯を除きみじん切りにする。

フライパンにサラダ油大匙1を熱しニンニクを香りが出るまで炒め豚バラを加え色が変わるまで炒める。

ゴーヤを加え塩こしょうして炒め合わせ、木綿豆腐を手で握り潰しながら入れる。

昆布茶と醤油を加え炒め合わせ、豆腐の水気がとぶくらいまで炒めて溶き卵を入れる。

大きく混ぜ卵に火が通ったら皿に盛り、たっぷり花かつおをのせれば完成。