キャベツはビニルに入れてしんなりするまでレンジでチン。芯を削いで平らにする。（芯はみじん切りにしてタネの中へ）

鶏ひき、豆腐、みじん切りの玉ねぎ、細かく砕いた干ししいたけ、塩こしょうと酒を混ぜ合わせる。

キャベツの上に２のタネを包めそうな量のせ、左右をたたんでくるくると巻く。もう1枚キャベツを使いさらに巻く。これを4個作る

巻き終わりを下にして鍋に並べ、鶏がらダシ、醤油、みりんを加え、ひたひた弱になるまで水を入れて30分ほどコトコト煮込む。

煮込み始めて15分程でカブとスナップエンドウも加える。最後に大2の水で溶いた片栗粉を加え、やさしく混ぜてとろみをつける。