ブリに塩こしょうをして下味を付け、酒を大2をかけ10分おく。水気を拭き取り、食べやすい大きさにそぎ切りにする。

鶏ムネ肉全体にフォークをさす。分厚いところは切り込みを入れて厚さを揃え鰤と同じくらいの厚さの一口サイズにそぎ切りする

そぎ切りにした鶏肉に酒大2と塩、胡椒をして揉み込む。

片栗粉に溶き卵を入る。このとき絶対に混ぜないことがポイント。

鰤と鶏肉に衣をつける。卵と片栗粉を絡めるようにする。あえてムラになるように衣をつける。ここがサクサクになるポイント。

衣がついたら揚げあぶらにいれる。衣に色がついたら裏がえす。両面がキツネ色になったら網にあげる。

(薬味じょうゆ)
材料を混ぜ合わせて完成。

鶏天はめんつゆで。
鰤天は薬味醤油で食べたら美味しいと思います。