①　キャベツはせん　切りにし、万能ねぎは小口切りにする。（ねぎの先の部分は飾り用に少し残す）

②　茹で卵は粗みじん切りにする。エビに酒をふり電子レンジで火を通し、横半分にする。

③　①に塩・こしょうをして軽くもんで水分を切り、茹で卵とマヨネーズを加える。

④　生春巻きの皮をさっと水をくぐらせ、手前にエビと③をおき包む。巻き終わりに万能ねぎの先の部分を入れる。

⑤　器に食べやすく切った④を盛り付けパセリを添える。