材料を切る。

　油を引き鷹の爪とニンニクを炒める。
炒める時、フライパンを斜めにして辛みや香りを出すとよい。

　お好みで油を少量入れると、ナスが美味しくなる。

　ゆであがったスパゲティを入れて具とあえる。あえにくければ、ゆで汁を入れとよい。