豚肉とインゲン豆は4センチ幅に、椎茸は千切り、白ネギは2ミリの斜め切り、長芋は5センチ長さで1センチ角に切る。

豚肉に下味用のお酒と醤油を絡めて10分程おく。

*をあらかじめ小鉢で合わせて混ぜておく。

(蓋のある)鍋を強火で熱し、サラダ油を入れる。中火で白ネギを先に1分程炒める。長芋と椎茸を2分程炒める。

豚肉を入れて色が変わったら、⑶を入れ、インゲン豆も入れて全体を混ぜる。沸騰してきたら蓋をして弱火で5分程煮る。

(途中2回ほど蓋をとって全体を混ぜると味がよく馴染む)。最後にごま油を回し入れて全体を混ぜる。