タルト下準備
薄力粉はふるっておき、バターは室温に置いておき。型にバターを塗って薄力を振って（材料外）冷蔵庫へ

バターを大き目のボールに入れてヘラでなめらかになるまで練る

塩を入れて砂糖を３回に分けて入れ、白くふんわりするまで泡だて器で練る
（ココで手抜きをしない！）

卵黄を入れてさらに混ぜる

振るっておいた薄力粉を入れて、ヘラでさっくり混ぜ、最後は手でまとめる
（絶対にこねるのは禁止です。固くなってしまいます）

２５×２５ぐらいのビニール袋に入れて麺棒で伸ばして冷蔵庫で最低１５～２０分寝かします

←もし急いでいてどうしても時間が取れない場合は冷凍庫で寝かしますが。できるだけ冷蔵庫にしてください

オーブンを２００°に予熱しておきます

冷蔵庫から取り出したタルトの生地を一度ほぐして、もういちどまとめます。それから麺棒で型より少し大きめに伸ばします

きっちり型に生地をはめたら、３㎝ほど型より側面を伸ばしておきます（焼き縮みのため）フォークなどでビス（穴あけ）をします

予熱ができたら１９０°で１０分から焼きします

焼けたら少し上からトン。と下に落として縮むのを防ぎます。膨らんでしまっている様ならゆっくりと型に合わせてください

＊１２＊
強くすると割れてしまうので気を付けてください。

後、ものすごく熱いので火傷しないよう素手はやめましょう

タルト生地はこれで完成です＾＾
少し粗熱が取れるように離して置いておきましょう

次はケーキを作っていきます。ここで写真のように全部甘煮にするのをAとして。フレッシュ林檎を上に乗せる場合をBとします。

ケーキの下準備です
タルトと大体同じで
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるって置くという違いぐらいです

林檎を剥いてAタイプは1個を４等分して１～２㎝の薄切りにして。半分はいちょう切りします。

Bも林檎を剥いて切るのは同じですが、薄切りの１個分のリンゴはレモン汁を振りかけて酸化を防ぎます

林檎を小さ目の鍋に入れて浸るぐらいの水をいれて、砂糖（好みで）はちみつを入れて沸騰させます

林檎から灰汁が出ると思うのでそれをきれいに取り除いたら弱火にしてコトコト煮込んでいきます（焦がさないように気を付けて）

室温に置いたバターをまた、大き目のボールに入れてなめらかにします

砂糖を入れて泡だて器で白くふわっとなるまで混ぜ合わせます（重要！）

卵を溶きほぐして、分離しないようにゆっくりと混ぜていきます

オーブンを１８０°に予熱しておきます。
（ここら辺で林檎の甘煮の汁気を切っておきましょう）

生クリームも少しずつ３回ぐらいに分けながら混ぜ合わせます

アーモンドプードルを入れて全体に混ぜます

振るっておいた薄力とBPを入れてその上に乗せるようにいちょう切りの林檎を入れて。ヘラでサックリと混ぜ合わせます

タルト生地の中にケーキ生地を入れて１８０°で２０分焼きます。

焼きあがったら竹串か爪楊枝を刺して生地がついてこなければOKです。ついてきたら５分ずつ足して焼きます

ケーキ生地はけして無理をして全部入れないでBPがはいっているので少し膨らみますので、余ったら他の小さな容器で焼きましょう

焼きあがってタルトが完成したらAタイプもBタイプも放射状に乗せていきます
Aは汁気をよくきってください

Bのフレッシュ林檎を乗せる方はもしあれば、グラニュー糖を振りかけてバーナーでリゼしてもいいと思います

これで完成です♥
サックリタルトにあま～い林檎ケーキに一杯のリンゴがお口に一杯で幸せ気分です＾＾