大根をすりおろし、大根おろしをつくる。つけあわせ用の野菜を準備する。

フライパンにバターを熱し、メダイを皮のほうを下にして入れる。塩・黒胡椒をふり、中火～強火で焼き色をつける。

焼き色がついたらひっくり返し、もう一度塩・黒胡椒をふる。蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

メダイに火が通ったら蓋をとり、強火で余分な水分をとばす。

つけあわせ用の野菜を盛った皿に盛りつけ、大根おろしを乗せる。食べる際に、醤油（分量外）をかけていただく。