熱湯にひとつまみの塩、酢を加え所々がフツフツと湧いている状態にします。

容器に卵を割っておきます。卵を静かに①に流しいれます。

卵黄を潰さないようにフォークで卵白をかき寄せ、形を整えます。卵黄が半熟になるように火を通します。（2~3分位）

出来上がったら、余熱で火が入らないように冷水に取り、冷めたら水気を切ります。

ほうれん草は水洗いし、水気をよく切って、５ｃｍの長さに切ります。

カットしたほうれん草をオリーブオイル又はバターで炒めます。

お皿に炒めたほうれん草を丸く盛り、ポーチドエッグをのせ、周りにサウザンアイランドドレッシングを流したら完成です。