胡麻はそのままでは消化吸収されにくいので、炒ってするのが大事です。する事で抗酸化成分（ゴマリグナン）が高まります。又ミネラル、ビタミン類も豊富に含まれているので、和え衣、ふりかけドレッシングに混ぜたりと少量ずつ毎日常用する事をお勧めします。