とよみつひめと海老の香ばしいフリッター

Name: とよみつひめと海老の香ばしいフリッター
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: いちじく（とよみつひめ） １個; 冷凍むき海老 ４匹; 塩 少々; こしょう 少々; 酒 少々; 天ぷら粉 20～30g（海老の量で調整）; 小麦粉 少々（いちじくと海老につける程度）; 練りごま 20g; マヨネーズ 20g; 白だし 10～15g（塩加減で調整）; 粉しょうゆ（いりごま、イタリアンパセリ、青のり、山椒塩、カレー塩、など、好みの物） 適量

福岡県 @cook_40055734

いちじくのフリッターと海老などのシーフードを合わせると、
家庭でもおしゃれな一皿に。
このレシピの生い立ち
【福岡県×司厨士協会　コラボ企画第10回】
タカクラホテル福岡　舟木慧シェフご考案の「とよみつひめと海老の香ばしいフリッター」です。
和食ではよく天ぷらにするいちじくを洋風にアレンジしました。盛り付けを工夫すれば、おしゃれな一皿に変身。

とよみつひめと海老の香ばしいフリッター

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材料

２人分

いちじく（とよみつひめ）１個
冷凍むき海老４匹
塩少々
こしょう少々
酒少々
天ぷら粉 20～30g（海老の量で調整）
小麦粉少々（いちじくと海老につける程度）
A
練りごま 20g
マヨネーズ 20g
白だし 10～15g（塩加減で調整）
粉しょうゆ（いりごま、イタリアンパセリ、青のり、山椒塩、カレー塩、など、好みの物）適量

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作り方

1

いちじくを4等分に切る。
2

海老の背側に切り込みを入れて軽く塩コショウ、酒をする。
3

天ぷら粉を合わせる。
4

Aの材料を合わせてソースを作る。
5

いちじくと海老に粉をつけて衣をつけて軽く揚げる。
6

皿にバランス良く盛り付ける。
7

飾りをつける。（今回は粉しょうゆをふりました）

コツ・ポイント

既製品の天ぷら粉を使えば、簡単にカリッと揚がります。また、冷凍の海老は酒を使うと臭みが消えます。いちじくの揚げ加減はお好みで。
しっかりあげると中がトロリとした食感、サッとあげれば中が生の食感に揚がるのでいろいろ楽しめます。

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つくれぽ

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2016/09/16 05:26に公開

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フリッター剥きエビいちじく酒イタリアンパセリテンプラ粉ねりごま小麦粉山椒

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