鶏肉は筋と回りの余計な脂を切り落としておく

生姜は半分は薄切り
半分はすろおろして調味料と一緒にしておく

皮を下にして…中火でうすーく焼き色をつける

ひっくり返したら弱火にして酒をいれて蒸し焼き

3分くらいしたら…薄切り生姜と調味料を入れて…煮る感じ！

グツグツしたら火を止めて…鍋止め!

冷えたら一口大に切って…フライパンに戻して弱火で温めながら断面にもタレを吸い込ます