ボウル2つ、
強力粉100gにイースト・スキムミルク・砂糖
強力粉60gに塩・バター
仕込み水にコーヒー溶かす

イーストにコーヒー水をかけとろみが付くまでしっかり混ぜる
60gの粉を加え、粉気が無くなるまで混ぜる

粉気が無くなったら台にこねる
弾力が出てつやが出たらOK
やわらかい生地なのでコネすぎ注意です

1次発酵40度30分～
1.5～2倍になったらOK
フィンガーテスト・ガス抜き・分割なし

ぬれ布巾を掛けベンチタイム5分
パウンド型に敷き紙

18×18cmにのばし、チョコチップを広げ、
ロールケーキのように手前から巻く

スケッパーで3等分
切り口を上にして型に並べる
ラップをかけ、2次発酵20分

オーブンで10分、余熱のため室温に出して10分
型の縁まで発酵したらOK

表面に塗りたまごをし、アーモンドを散らして焼成