芋ようかん 舟和に迫る！？
まま蔵 @prey2615
舟和の芋ようかんに迫れるか？？
いや、舟和を超えたかも？！(笑)
このレシピの生い立ち
東京の知人にいただいた「舟和」のようかんの味が忘れられずにいました。原材料にはさつま芋と砂糖しか書いてない。どうやったら固まるのか試行錯誤の結果です。
芋ようかん 舟和に迫る！？
舟和の芋ようかんに迫れるか？？
いや、舟和を超えたかも？！(笑)
このレシピの生い立ち
東京の知人にいただいた「舟和」のようかんの味が忘れられずにいました。原材料にはさつま芋と砂糖しか書いてない。どうやったら固まるのか試行錯誤の結果です。
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋は皮をむき、黒い芽(？)の部分を丁寧に取り除く。
- 2
さつま芋のうち１／４ほどをおろし金でおろしておく。
-
- 3
残りは適当に切って塩を入れた鍋で水から茹でる（約10分）。
-
- 4
茹った芋をフォークなどでできるだけ粒が残らないように細かくつぶす。
-
- 5
鍋に「２」のおろした芋と水100mlほど入れ、よくかき混ぜながら弱火にかける。
-
- 6
5分ほどで透明になってきたら砂糖を入れて半量くらいになるまで煮詰める。
-
- 7
そこに「4」の芋を加えてよくかき混ぜる。
-
- 8
ラップを敷いたパウンド型などに入れ、ラップで包む。もう一個の型で押さえるときれいな形に整います。
-
- 9
芋そのものの味が生かせます。
知人によると舟和を超えてると！？ -
コツ・ポイント
さつま芋はやっぱり「鳴門金時」で！
つくれぽ
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