180℃でオーブンの余熱開始。

オリーブオイル、卵、砂糖をボウルに入れて、泡立て器でよく混ぜる。

2のボウルに白あんと豆乳も加え、均一になるまでよく混ぜる。

粉類をふるい、3のボウルに加える。ゴムベラに持ち替え、生地を混ぜあわせる。

180℃のオーブンで20〜25分焼く。

マシュマロをトッピングする場合は、焼き立てのマフィンにマシュマロをひとつずつのせる。

マフィンの熱さでマシュマロが少し溶けてくっつきます。