じゃが芋は皮を剥き薄切りにし葱はみじん切りにする。

スープ鍋にオリーブ油、バターを入れてネギをゆっくり炒め、じゃが芋も炒める。

昆布だしを１００ｃｃ位残して入れてコトコト煮てミキサーにかける。

塩で味加減して残りの昆布だしでとろみを調節する。